Quand on parle de café, deux mots reviennent toujours : « arabica » et « robusta ». Ce sont les deux grandes espèces de caféier cultivées dans le monde. Pourtant, elles n’ont ni le même goût, ni la même origine, ni le même prix. Chez CaféOcéane, torréfacteur artisanal au Havre, nous avons choisi le 100 % arabica — on vous explique pourquoi.
L’arabica : finesse et arômes
L’arabica représente environ 60 % de la production mondiale. En effet, il pousse en altitude, sur des sols volcaniques, ce qui lui demande des soins particuliers. De ce fait, il offre une tasse fine et aromatique, aux notes florales, fruitées ou chocolatées selon l’origine. De plus, sa teneur en caféine est plus faible (autour de 1,5 %), ce qui le rend doux et peu amer.
Le robusta : corps et puissance
Le robusta, lui, pousse à plus basse altitude et résiste mieux aux maladies. Ainsi, il donne une tasse plus corsée, plus amère et plus riche en caféine (jusqu’à 2,5 %). Par ailleurs, on l’utilise souvent dans les assemblages pour renforcer le corps et la crema d’un expresso, ou dans les cafés industriels pour son coût plus bas.
Arabica ou robusta : les vraies différences
D’abord, le goût : l’arabica est fin et parfumé, quand le robusta est puissant et amer. Ensuite, la caféine : presque deux fois plus élevée dans le robusta. Par ailleurs, l’altitude de culture diffère, ce qui explique la finesse de l’arabica. Enfin, le prix : l’arabica, plus délicat à cultiver, est aussi plus cher.
Alors, arabica ou robusta : lequel choisir ?
Tout dépend de vos goûts. En effet, si vous aimez un café doux, fin et parfumé, l’arabica est fait pour vous. En revanche, si vous recherchez de la puissance et un vrai coup de fouet, le robusta vous conviendra. De nombreux amateurs apprécient aussi les assemblages, qui marient la finesse de l’un au corps de l’autre.
Pourquoi CaféOcéane a choisi le 100 % arabica
Depuis notre boutique de torréfacteur au Havre, nous sélectionnons exclusivement des cafés 100 % arabica, torréfiés artisanalement et par petites quantités. Ainsi, vous profitez d’une tasse fraîche, aromatique et sans amertume excessive. Découvrez notre sélection de cafés en grain et moulu torréfiés au Havre, d’origines variées : Colombie, Costa Rica, Éthiopie, Brésil ou encore Tanzanie.
En résumé
Entre arabica et robusta, il n’y a pas de mauvais choix : tout est question de goût. Cependant, pour profiter de toute la richesse aromatique du café, l’arabica reste la référence. Envie de tester ? Parcourez nos cafés torréfiés au Havre et laissez-vous guider.
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