DAMMANN© – THÉ NOIR CEYLAN OP KENILWORTH parfums:

Thé noir Ceylan op Kenilworth: Plantation de 291 hectares située à 3 kilomètres au Sud-Ouest de Nawalapitiya entre 800 – 1.200m. Un thé aux feuilles de taille moyenne, très régulières, de texture et de couleur uniformes et parfaitement roulées. Une liqueur franche et boisée, au goût typique de cette île, aromatique et légèrement corsée. Peut s’accommoder d’un nuage de lait. Parfait pour accompagner un plat épicé.

Ingrédients:

Thé noir Ceylan OP KENILWORTH utilisation:

INFUSION 3/5 mn

TEMPÉRATURE 90°C

MOMENTS Petit déjeuner

Préparation :

1) Les feuilles sèches sont évaluées par la vue: la couleur des feuilles, leur taille, forme, régularité et beauté. Autant de critères qui ont leur importance et exercent une première séduction. Celles-ci sont ensuite humées.

2)Puis on infuse les feuilles et là encore, l’œil juge la couleur,
l’éclat, l’aspect plus ou moins trouble de la liqueur.

3)Enfin, odorat et goût interviennent pour distinguer rondeur, douceur, force, astringence, arômes…

On hume les feuilles mouillées. Cela vous renseigne sur le bouquet du thé. Puis, on utilise la rétro-olfaction: il s’agit des impressions récoltées lorsque vous aspirez la liqueur, la maintenez en bouche et expirez l’air par le nez; les arômes sont alors perçus de manière différente.

On commence alors à s’exercer à distinguer les 5 saveurs: amer, acide, salé, sucré et umami (terme employé en dégustation qui provient du japonais et pouvant se traduire par savoureux). Ensuite, il faut savoir reconnaitre et exprimer les sensations et impressions ressenties à la dégustation d’un thé.

Historique:

Le privilège exclusif de la vente de thé en France en 1692 est accordé par Louis XIV au Sieur Dammann.

1926 Date d’ouverture d’un comptoir de thés à New York.

1980 Mise au point du sachet Cristal©. Véritable innovation et révolution dans le monde encore fermé des consommateurs de thé.

Aujourd’hui DAMMANN Frères est désormais présent dans plus de 60 pays à l’étranger et totalise un nombre important de revendeurs dont https://www.cafeoceane.fr/magasin/

Thé noir Ceylan OP KENILWORTH information sur les allergies:

Ne requiert pas un étiquetage relatif à la présence d’allergènes au sens du
règlement INCO (UE) n° 1169/2011 du Parlement Européen (Concernant
les informations sur les aliments à destination des consommateurs)
Notre site de production est garanti sans allergène. Cependant, malgré toutes
nos précautions, nos matières premières peuvent contenir des traces fortuites
de fruits à coque et d’arachide.

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