Quand on parle de café, deux mots reviennent toujours : arabica ou robusta. Ce sont les deux grandes espèces de caféier. Pourtant, elles n’ont ni le même goût, ni la même caféine, ni le même prix. Chez CaféOcéane, torréfacteur au Havre, nous avons choisi le 100 % arabica — on vous explique pourquoi.
L’Arabica : Finesse Et Arômes
L’arabica représente environ 60 % de la production mondiale. En effet, il pousse en altitude, sur des sols volcaniques. Ainsi, il offre une tasse fine et aromatique, aux notes florales, fruitées ou chocolatées. De plus, sa teneur en caféine reste plus faible (environ 1,5 %), ce qui le rend doux et peu amer.
Le Robusta : Corps Et Puissance
Le robusta, lui, pousse à plus basse altitude et résiste mieux aux maladies. Ainsi, il donne une tasse plus corsée, plus amère et plus riche en caféine (jusqu’à 2,5 %). Par ailleurs, on l’utilise souvent dans les assemblages, pour renforcer le corps et la crema d’un expresso.
Arabica Ou Robusta : Les Vraies Différences
- Le goût : l’arabica est fin et parfumé, le robusta puissant et amer.
- La caféine : presque deux fois plus élevée dans le robusta.
- L’altitude : l’arabica pousse plus haut, d’où sa finesse.
- Le prix : l’arabica, plus délicat à cultiver, est aussi plus cher.
Arabica Ou Robusta : Lequel Choisir ?
Tout dépend de vos goûts. En effet, si vous aimez un café doux, fin et parfumé, l’arabica est fait pour vous. En revanche, si vous cherchez de la puissance, le robusta conviendra. Enfin, beaucoup apprécient les assemblages, qui marient la finesse de l’un au corps de l’autre.
Pourquoi CaféOcéane A Choisi Le 100 % Arabica
Depuis notre boutique de torréfacteur au Havre, nous sélectionnons exclusivement des cafés 100 % arabica, torréfiés artisanalement en petites quantités. Ainsi, vous profitez d’une tasse fraîche, aromatique et sans amertume excessive.
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Questions Fréquentes Sur L’Arabica Ou Robusta
Arabica ou robusta : lequel a le plus de caféine ?
Sans hésiter, le robusta. En effet, il renferme presque deux fois plus de caféine. Ainsi, il donne des cafés plus puissants et corsés.
Lequel est le plus doux en tasse ?
En général, l’arabica se montre plus fin et aromatique. De plus, son acidité délicate séduit les amateurs de nuances. Toutefois, tout dépend aussi de la torréfaction.
Peut-on les mélanger ?
Oui, c’est même courant. Par exemple, certains assemblages associent la finesse de l’un à la force de l’autre. Ainsi, chacun trouve son équilibre idéal.
Arabica ou robusta : lequel pour l’expresso ?
D’abord, l’arabica offre des arômes complexes. Ensuite, une pointe de robusta renforce la crema. Enfin, à vous de doser selon vos goûts.
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